主要原料

　　  固体饮料是以某种原料为主
，配以其它辅料加工而成的
，按其主要原料的类别，可将固体饮料分为果香型、蛋白型和其它型三种。

　　1.果香型固体饮料：它是以糖
、果汁、营养强化剂、食用香料、看色剂等为主要原料制成的
，用水冲溶后具 有与品名相符的色、香、味等感官性状
。这类饮料有各种果蔬汁的粉和晶等
。按其原汁含量
，果香型固体饮料又可分为果汁型和果味型二种。果汁型固体饮料实际上是一种固体状的果蔬汁饮料。另外按冲溶时是否起泡，又可分为起泡饮料和不起泡饮料
。

　　2.蛋白型固体饮料
：它是以糖、乳及乳制品
、蛋及蛋制品或植物蛋白以及营养强化剂为主要原料制成的，是固体状的蛋白质食品或饮料。例如乳粉
、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、维他奶、花生精
、麦乳精等
，蛋白质含量≧4%。

　　3.其它型固体饮料

　　(1)以糖为主，配以咖啡
、可可、香精以及乳制品等原料制成的
，其蛋白质含量低于蛋白型固体饮料的规定标准。

　　(2)以茶叶、菊花及茅根等植物为主要原料，经浸提、浓缩和配料制成的制品，例如菊花晶、柠檬茶等。

　　(3)以食用包埋剂吸收咖啡(或其它植物提取物)及其它食品添加剂等为原料，加工制成的制品。

　　存在状态

　　1.粉末状固体饮料：将各种原料混合后
，用喷雾干燥法将其干燥成粉末状或将各种原料磨成细粉
，再按配方混合的制品

。

　　2.粒状固体饮料
：由混合料调制而成的不等形颗粒状的一种饮料。一般通过配料、造粒
、烘干
、筛分制得，也可由配料
、烘干、粉碎、筛分制得。

　　3.块状固体饮料

：将粉碎的细粉原料按配方充分混合后，用模型压成立方块形状的制品。

　　起泡特征

　　1.起泡型固体饮料
：原料中加入了柠檬酸和碳酸氢钠
，溶于水后产生柠檬酸钠和碳酸，碳酸进一步分解成二氧化碳和水，二氧化碳气逸出形成气泡

。

　　2.不起泡固体饮料
：原料中没有加入柠檬酸
、碳酸氢钠等起泡剂，溶于水后不会起泡
。